攜手展開奇妙之旅

"Brioche" (中文翻譯為布里歐或布里歐修)是一款加了大量雞蛋及奶油的法式奶油麵包，亦有一派認為是一款甜點。Anyway，富含大量雞蛋及奶油的Brioche，相信口感一定非常柔軟綿密，非常好吃(也意味著熱量非常高~~~肥死人啊~~~)

這次基本配方大致依照105T食譜所載，以宇治抹茶粉為基底搭配蔓越莓果乾，做一款"宇治抹茶蔓越莓布里歐"

麵團配方:

(1).揉麵 發酵約35或45分鐘

高筋麵粉(鳥越高粉 歌磨)             170g

低筋麵粉(鳥越低粉 大提琴)          30g

砂糖                                        27g (抹茶粉內含糖分)

無鹽奶油                                  30-35g

鹽                                           3.8g

宇治抹茶粉                                13g(上次做超軟吐司時放5g顏色不深，這次加倍試試看)

雞蛋1顆、蛋黃1個、鮮奶              150ml

酵母粉                                      2.1g

(2).手動投入冷凍奶油，再次揉麵

冷凍奶油                                  40g

(3).果實投入

莓果(藍莓、蔓越莓)                     40g

p.s 起初配料剛配好時，機器顯示揉麵及發酵程序是35分鐘，但因為想機器的揉麵步驟及麵團的濕潤度，所以居然忘了要先加酵母。

好加在，20分鐘後有發現，趕緊暫停，添加酵母，重新設定開始。(或許是麵團溫度已提升，所以機器顯示45分鐘後要投入冷凍奶油，希望這不會有所影響才好)

在完成時間前57分鐘忍不住偷看一下發酵的布里歐麵團， 

ㄜ~~像一坨爛泥巴~~真擔心會不會是個失敗的作品  

午夜12點~~結果揭曉

哈哈哈~~居然是個矮冬瓜麵包~~只有10cm高~~快笑死我了 

表皮很酥脆，摸起來油油的，氣孔很多

切開裏頭，呈現淡淡的黃綠色(果然天然的抹茶粉，因不耐高溫烘培，綠茶素會氧化變色，所以加再多也無法呈現坊間誘人的亮綠色)

口感呢? 大展說好吃，表皮酥酥的像餅乾，裏頭有點像"發糕"的口感。(或許是因為忘記加酵母的關係多揉麵了20分鐘，麵團溫度已提升，所以影響了後續發酵。)

結論呢~ 我個人不愛，覺得不算是很成功，而且太油了!!

下次再試試少油配方囉!!