攜手展開奇妙之旅

暨失敗的"宇治抹茶蔓越莓布里歐"後，決定一雪前恥，再做一次"Brioche"

105T食譜的標準配方對我來說實在是太油、熱量太高，這次採用減少奶油配方(奶油總量仍有50g~還是很油啊~)，搭配藍莓果乾

105T 第五發 ~~ 藍莓布里歐麵包

麵團配方:

高筋麵粉(鳥越 歌磨)                   170g

低筋麵粉(鳥越 大提琴)                30g

砂糖                                        25.5g 

無鹽奶油                                  20g

鹽                                           3.8g

雞蛋1顆、鮮奶混合物                  150g

酵母粉                                     2.1g

後放冷凍奶油                             30g

藍莓果乾                                   40g 

出爐囉!

外觀呢 ~ 高度比起前一次的矮冬瓜布里歐高了許多 ~ 有13cm高；吐司四周的氣孔也比前次少

口感 ~ 大展說不像發糕了 ~ 很好吃，也不油，相較於前一次的口感，比較類似麵包或吐司的質地